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Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 16/09/2003
Data da última atualização: | 16/09/2003
Autoria: | VITTI, M. C. D.; KLUGE, R. A.; JACOMINO, A. P.; MORETTI, C. L.
Afiliação: | Embrapa Hortaliças, Brasília, DF.
Título: | Alterações nos pigmentos de beterrabas minimamente processadas tratadas com ácido cítrico.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | Horticultura Brasileira, Brasília, v. 21, n. 2, jul. 2003. Suplemento 2.
Idioma: | Português
Notas: | Trabalho apresentado no 43º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2003. Publicado também como resumo em: Horticultura Brasileira, Brasília, v. 21, n. 2, p. 388, jul. 2003. Suplemento 1.
Palavras-Chave: | Betaciamina; Betalaina; Betaxatina; Cultivar Early Wonder; Produto minimamente processado.
Thesagro: | Ácido Cítrico; Beta Vulgaris; Beterraba; Processamento Mínimo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (26224-1) - UPC - PL - -- - 635.05 -  -  - DIS